Giuseppe Di Fatta ist seit 2022 ordentlicher Professor an der Fakultät für Ingenieurwissenschaften der Freien Universität Bozen. Von 2006 bis 2021 war er an der University of Reading (Vereinigtes Königreich) tätig, wo er von 2016 bis 2021 Leiter des Fachbereichs Informatik war. Von 2004 bis 2006 war er an der Universität Konstanz (Deutschland) tätig, wo er an der Entwicklung der ersten Version der Plattform für Datenwissenschaft und maschinelles Lernen KNIME beteiligt war. Von 2000 bis 2004 war er bei ICAR-CNR (Italien) beschäftigt. Im Jahr 1999 war er Forschungsstipendiat am International Computer Science Institute (ICSI) in Berkeley (CA, USA).
Er ist Mitglied des Technical Committee on Machine Learning (TC-ML) der IEEE SMC Society.