Professoresse e Professori ordinari di ruolo
Raffaella Di Cagno
Corsi
Le fermentazioni microbiche nella gastronomia e metodi di recupero dei sottoprodotti agro-alimentari
40417 · AGR/16 · Corso di laurea in Scienze Enogastronomiche di Montagna · EN
Microbiologia degli alimenti
40203 · AGR/16 · Corso di laurea in Scienze agrarie, degli alimenti e dell'ambiente montano · EN
Microbiologia degli alimenti e principi di igiene
40409 · AGR/16 · Corso di laurea in Scienze Enogastronomiche di Montagna · IT
The natural microbial starters for innovation and authenticity
44706A · AGR/16 · Corso di laurea magistrale in Scienze degli alimenti per l'innovazione e l’autenticità · EN
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Nuove frontiere per la dieta. La ricerca di ICOFF sulle fermentazioni
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Uno studio di Micro4Food di unibz ha dimostrato che la fermentazione dei fiori di melo permette di p…
Alimentazione del futuro. Inaugurato il Centro di Competenza ICOFF
Studio del macrobiota intestinale, riciclo di sottoprodotti, creazione di alimenti funzionali e cons…