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Piano degli Studi

1° anno

8 CFU

Principi di Matematica per le Scienze enogastronomiche

6 CFU

Biodiversità vegetale e valutazione dell'impatto ambientale

6 CFU

Biodiversità animale e effetti dei sistemi di produzione agricola sull’ambiente

6 CFU

Elementi di Chimica e Biochimica applicata alle Scienze enogastronomiche

12 CFU

Agricoltura di Montagna: Prodotti tipici di Montagna a partire da Metodi di Coltivazione e Allevamento sostenibili

6 CFU

Antropologia del Cibo

10 CFU

Tirocinio

3 CFU

Informatica applicata

9 CFU

Marketing della Ristorazione e Diritto alimentare

2° anno

6 CFU

Sviluppo sostenibile in Campo enogastronomico

6 CFU

Microbiologia degli Alimenti e Principi di Igiene

12 CFU

Scienze e Tecnologie enogastronomiche e Metodi di Recupero dei Sottoprodotti agro-alimentari

6 CFU

Organizzazione aziendale nel Settore enogastronomico

6 CFU

Gestione dei Processi di Approvigionamento, Conduzione e Manutenzione degli Stabilimenti ristorativi

6 CFU

Sistemi informativi per il Settore enogastronomico

6 CFU

Seminario: Cook the Mountain

6 CFU

Corso opzionale

6 CFU

Tirocinio

3 CFU

Lingua specialistica (Italiano, Tedesco o Inglese)

3° anno

6 CFU

Analisi sensoriale e Tecniche di Degustazione

9 CFU

Fermentazioni microbiche nella Gastronomia e Metodi di Recupero dei Sottoprodotti agro-alimentari

3 CFU

Tirocinio

6 CFU

Food design ed esperienze immersive legate al cibo

3 CFU

Tirocinio

6 CFU

Dietetica, Allergie e Intolleranze alimentari

12 CFU

Corsi opzionali

6 CFU

Tesi