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Freie Universität Bozen

Internationales Kompetenzzentrum für die Fermentation von Lebensmitteln

Unser Zentrum steht an der Spitze der Forschung in der faszinierenden Welt der Lebensmittelfermentation. Wir erforschen mikrobielle Ökosysteme, um die gesundheitlichen Vorteile zu verstehen und eine gesündere Zukunft zu fördern. Durch die wissenschaftliche Untersuchung und den Erhalt mikrobieller Vielfalt setzen wir neue Maßstäbe für nachhaltige Ernährung und Gesundheit. 

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Das Zentrum erweitert die Zusammenarbeit mit der lokalen, nationalen und internationalen Industrie, basierend auf der Micro4Food-Plattform der Freien Universität Bozen. Ziel ist es, sich als Vorreiter im Bereich innovativer und präziser Lebensmittelfermentation zu etablieren. Von der Entwicklung neuer Konzepte bis hin zur Erstellung nachhaltiger Prototypen und möglicher Patentierungen begleitet das Zentrum den gesamten Prozess. Dabei liegt ein besonderer Fokus auf der Nachhaltigkeit biotechnologischer Verfahren, die eng mit den lokalen Gegebenheiten in Südtirol verknüpft sind. 

Mission

News

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Forschungsbereiche

Partner

Das Zentrum wird vom 9 Lebensmittel- und Pharmaunternehmen unterstützt:

  • THT Isnes (Gembloux, Belgien)
  • Puratos (Bijgaarden, Belgien)
  • Giuliani (Mailand, Italien)
  • What’s Cooking (Antwerpen, Belgien)
  • Dr. Schär (Post, BZ, Italien)
  • Barilla (Parma, Italien)
  • Mila Südtirol (Bozen, Italien)
  • VOG (Bozen, Italien), Natural Pulse (Bozen, Italien) 

Darüber hinaus erhält das Zentrum externe Unterstützung vom der Südtiroler Sanitätsbetrieb unter besonderer Berücksichtigung des Dienstes für Diätetik und klinische Ernährung (Bozen, Italien), Fraunhofer (Bozen, Italien), PRODIGEST (Gent, Belgien) und der Stiftung Sparkasse (Bozen, Italien).