Motor für Innovation bei Lebensmittelunternehmen
Warum Unternehmen wie Dr. Schär, Puratos oder Barilla das neue Internationale Kompetenzzentrum der Freien Universität Bozen unterstützen.
Internationales Kompetenzzentrum für die Fermentation von Lebensmitteln
Unser Zentrum steht an der Spitze der Forschung in der faszinierenden Welt der Lebensmittelfermentation. Wir erforschen mikrobielle Ökosysteme, um die gesundheitlichen Vorteile zu verstehen und eine gesündere Zukunft zu fördern. Durch die wissenschaftliche Untersuchung und den Erhalt mikrobieller Vielfalt setzen wir neue Maßstäbe für nachhaltige Ernährung und Gesundheit.
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Das Zentrum erweitert die Zusammenarbeit mit der lokalen, nationalen und internationalen Industrie, basierend auf der Micro4Food-Plattform der Freien Universität Bozen. Ziel ist es, sich als Vorreiter im Bereich innovativer und präziser Lebensmittelfermentation zu etablieren. Von der Entwicklung neuer Konzepte bis hin zur Erstellung nachhaltiger Prototypen und möglicher Patentierungen begleitet das Zentrum den gesamten Prozess. Dabei liegt ein besonderer Fokus auf der Nachhaltigkeit biotechnologischer Verfahren, die eng mit den lokalen Gegebenheiten in Südtirol verknüpft sind.
News
Neue Perspektiven für die Ernährung. Die ICOFF-Forschung zur Fermentation
Die Freie Universität Bozen verfügt über ein Kompetenzzentrum für die Fermentation von Lebensmitteln im NOI Techpark in Bozen.
ICOFF-Kompetenzzentrum eröffnet
Die Erforschung der Darmmakrobiota, die Wiederverwertung von Reststoffen und die Entwicklung funktioneller und nachhaltiger Lebensmittel: Das sind die wichtigsten Forschungsfelder von ICOFF.
Forschungsbereiche
Entwicklung und Optimierung von innovativen Prozessen und Produkte
Innovation durch mikrobielle Fermentationen und Biotechnologie für Gesundheit und Wohlbefinden der Verbraucher:innen
Achse Ernährung-Mensch
Untersuchung des Einflusses fermentierter Lebensmittel auf die Gesundheit des gastrointestinalen Ökosystems mit Hilfe des SHIME-Modells (Simulator of Human Intestinal Microbial Ecosystem) und des ESIN-Systems (Engineered stomach and small intestine)
Recycling von Lebensmittelnebenprodukten und -abfällen und Aufwertung von alternativen Rohstoffen
Maßgeschneiderte und präzise Fermentation für die Aufwertung von Lebensmittelnebenprodukten und alternativen Rohstoffen
Partner
Das Zentrum wird vom 9 Lebensmittel- und Pharmaunternehmen unterstützt:
- THT Isnes (Gembloux, Belgien)
- Puratos (Bijgaarden, Belgien)
- Giuliani (Mailand, Italien)
- What’s Cooking (Antwerpen, Belgien)
- Dr. Schär (Post, BZ, Italien)
- Barilla (Parma, Italien)
- Mila Südtirol (Bozen, Italien)
- VOG (Bozen, Italien), Natural Pulse (Bozen, Italien)
Darüber hinaus erhält das Zentrum externe Unterstützung vom der Südtiroler Sanitätsbetrieb unter besonderer Berücksichtigung des Dienstes für Diätetik und klinische Ernährung (Bozen, Italien), Fraunhofer (Bozen, Italien), PRODIGEST (Gent, Belgien) und der Stiftung Sparkasse (Bozen, Italien).