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Studienplan

1. Jahr

8 KP

Grundlagen der Mathematik für Lebensmittel- und Weinwissenschaften

6 KP

Pflanzenbiodiversität und Umweltverträglichkeitsprüfung

6 KP

Tierische Biodiversität und Effekte von landwirtschaftlichen Produktionssystem auf die Umwelt

6 KP

Grundlagen der Chemie und Biochemie von Lebensmitteln und Wein

12 KP

Berglandwirtschaft: typische Bergprodukte auf Basis nachhaltiger Anbau- und Züchtungsmethoden

6 KP

Anthropologie der Lebensmittel

10 KP

Praktikum

3 KP

Angewandte Informatik

9 KP

Restaurantmarketing und Lebensmittelrecht

2. Jahr

6 KP

Nachhaltige Entwicklung im Lebensmittel- und Weinbereich

6 KP

Lebensmittelmikrobiologie und Hygiene

12 KP

Lebensmittel- und Weinwissenschaften und Methoden zur Rückgewinnung von Nebenerzeugnissen

6 KP

Unternehmensorganisation in der Önogastronomie

6 KP

Management von Beschaffungsvorgängen, Betrieb und Instandhaltung von Gastronomiebetrieben

6 KP

Informationssysteme für den Lebensmittel- und Wein Sektor

6 KP

Seminar: Cook the Mountain

6 KP

Wahlfach

6 KP

Praktikum

3 KP

Fachsprache (Deutsch, Italienisch oder Englisch)

3. Jahr

6 KP

Sensorische Analyse und Verkostungstechniken

9 KP

Mikrobielle Fermentationen in der Gastronomie und Verfahren zur Rückgewinnung von Agrar- und Lebensmittelprodukten

3 KP

Praktikum

6 KP

Food design und die ganzheitliche Erfahrung des Essens

3 KP

Praktikum

6 KP

Diätetik, Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten

12 KP

Wahlfächer

6 KP

Bachelorarbeit